PODERE IL CASALE ポデーレ・イル・カサーレ　栗のリングイネ

フィレンツェで収穫した栗を薪で3週間ローストして乾燥させ、水車で挽いた栗の粉を練り込んだリングイネ。クリームソースによくあいます。ポデーレ・イル・カサーレのパスタは、プレーンのリングイネもペンネももちもちしていて美味。

ポデーレ・イル・カサーレ農場で農薬不使用で栽培されるセモリナ粉をウンブリア州の歴史ある製粉所シルヴィストリ家で製粉し、アブルッツォ州の名人ザッカーニ氏の手でブロンズ型を使って成形、ナイフで手切りし薪で、低温乾燥させます。EUオーガニック協定の認定を受けた農薬不使用、最高品質のパスタ。小麦胚芽を含めると、パスタは通常よりも暗い色になりますが、この成分を加えることにより、栄養価が高いだけでなく、味がとても良くなります。セモリナ粉の味と香りがしっかりとしています。 

イタリア・トスカーナ州ピエンサで、農薬不使用の大地を所有している、ポデーレ・イル・カサーレ農場。10ヘクタール程のこの土地は、EU無農薬認定を受け、パスタ、チーズ、はちみつなど色々なものを家族と世界中から集まる人達でつくっています。元々、スイスの芸術家村で自分達独自の音楽を作っていた（世界的にも名が知られていた）ミュージシャンであったウリッセ家族が、トスカーナに移り住み、その音楽の様にこだわり抜き、自然を大切にし、様々のこだわり食材を生み出すことからはじまりました。